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たびたびご紹介している、クラフトビール（地ビール）の中でも、エチゴビールのI・P・A（インディア　ペールエール）が、味わい深くご好評をいただいておりますのでご紹介いたします。

アルコール6％、きれいな琥珀色でホップの風味が強く、なんと言っても飲んだ後に感じる苦みが特徴のビールです。この苦味が大手ビールには無い、深い味わいをもたらしてくれていると感じます。
　
飲みごたえのある味わいに、少し油の強いものや、燻製などの食事を合わせて、じっくり飲んで頂けると最高だと思います。
爽快感のチルド系ももちろんいいですが、深い味わいと大人の苦みのI・P・Aを一度是非ご賞味ください。
350ｍｌ缶　280円（税込）

栖重おすすめのクラフトビールをご紹介。
栖重店舗にて、続々入荷予定です。

日本のうまい地ビールを、いろいろ味わってみてください。

個性を醸す蔵だより更新しましたので、連動して新酒のご紹介を2点。
“素性の良さが光る新酒の生酒”
　
杜の蔵　純米吟醸生酒　『末永利幸杜氏』
原料米　福岡県産山田錦50％精米　アルコール16°

酒造りに携わって58年、杜の蔵杜氏を任されてからは38年の永きにわたり、酒造り一筋に励んできた末永杜氏が、現役を引退されるにあたり、ひと区切りの一本として仕込んだ渾身の純米吟醸酒。
この筑後の名杜氏の口癖は、「飲んでくださる皆さんの顔を思い浮かべて・・・」でした。酒米を両手で掬うラベルの絵がすべてを物語っています。
純米吟醸しぼりたて生酒　限定出荷です。
　
　　1.8L　3,800円（税別）
　　720ｍｌ　1,900円（税別）
　
　　
　　　
梅津酒造　『梅津の生酛　23BY　80％　純米生原酒』
原料米　鳥取県産山田錦　80％精米　アルコール19.3°
日本酒度+12　酸度3.1　酵母は天然酵母（蔵付酵母）

梅津さん生酛は、何か一つの壁を乗り越えた感があります。日本酒度は、プラスに切れにきれ、酸度も高く、アルコール度もほぼ20°と途方もない個性ですが、酵母や菌が力を出し切って働ききった形跡がにじみ出ていると感じます。硝酸還元菌や、乳酸菌の醸し出したものでしょうか？複雑な旨みと酸、その中に息づく甘味等。
この23BY生酛生原酒、今年の酵母の働きがアルコール16°を過ぎたあたりから突然、醗酵が穏やかになり、それでいて止まらずゆっくり醗酵が続くので“なまけもの酵母”と蔵元が命名しました。「その分、米がよく溶けて日本酒度の割りに柔らかく甘く感じます。」とコメントにありますが、まさにその通り。何とも旨い新酒です。もちろんお燗もおすすめです。

　
　　　　　　　　　　　　　　　1.8L　2,570円（税別）
　　　　　　　　　　　　　　　720ｍｌ　1,285円（税別）
よろしくお願いします。

久しぶりのブログ更新です。すいません。
今回は、当栖重本店で取り扱っている、エチゴビールの新商品をご紹介します。
うまいクラフトビールが3種類新しく入荷致しました。
地ビール第一号でおなじみのエチゴビールから、無濾過チルドビール『スタウト』『ペールエール』『ヴァイツェン』の3種類です。
飲みごたえ十分な味わいは、もちろんのこと、チルドビールの爽快感はたまりません。まさにプレミアムビール。お手持ちのお気に入りグラスに注いで渾身の味わいをご堪能ください。
チルドビールは、製造、出荷、販売に至るまで温度管理が重要になります。当社自信を持ってお勧めいたしますので、ぜひともご賞味を。いやぁー旨い！！
　


各種330ｍｌ　420円（税込）　
日本の素晴らしい技術の、個性ある味わいクラフトビールが楽しめる時代になりました。いろいろな味わいのビールを楽しんでみてはいかがでしょうか？当栖重本店がお手伝いいたします。毎日の食事が楽しくなると思いますよ。

発砲生にごり酒、新入荷のご案内
梅津酒造　発砲生にごり　笊（ざる）
22BY　無加水　純米原酒　アルコール17～19°
鳥取県産山田錦60％精米
「タンクで発酵中の醪（もろみ）に笊（ざる）をのせると、ザルの中に少し濁ったお酒が浸み出してきます。これをくみ取って瓶詰します。醪の元気が良すぎてフタを開けると、瓶から溢れます。」と蔵元の説明書きにありますが、正直ザルをのせると…のイメージが湧きません、蔵で現場を見れればいいのですが…
とにかく栓をひねると同時に噴き出して来ます。並みの発砲にごりとは、わけが違います。この辺は梅津酒造らしいというか、梅津蔵元らしいと感じます。遠慮なしの発砲にごりです。味わいも、堅く・渋く・辛くです。薄っすらとお米（山田錦）の甘味が来て、これは相当力強い純米になると、この時点で熟成の事を考えてしまいます。
　
製品のラベルや添付紙に開栓時の注意書きが細かく書いてあります。必ずよく読んでから開栓して下さい。これまでしてこのお酒に挑戦するかどうかは、ご自分でご判断して下さい。それだけの魅力はたっぷりです。
　
　　　　　　　　　720ml　2,300円（税込）※要冷蔵

蔵元情報に、日置桜の『山根酒造場』追加しました。
これからも徐々に蔵元情報、新着案内等掲載していきますので、よろしくお願いします。
更新が遅くて申し訳ありません。
　
個性を醸す蔵便り Vol.11も掲載しました。ホームより看板のマークをクッリクして、チェックしてみてください。

竹鶴　純米吟醸　初しぼり　1.8L入荷
広島県産　八反　50％精米
酵母　協会7号　　日本酒度　+8.5　　酸度　2.4
　　
年に一回2月から発売になる竹鶴の搾りたて生酒、新酒の華やかさと吟香の中にも、竹鶴らしいしっかりとした酸が息づいています。
熟成を旨とする竹鶴の珍しい新酒の搾りたて。熱心なファンの方が多い人気商品です。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.8L　3,400円（税別）
　

　
　
　　
日置桜　生酛雄町　21BY火入れ　1.8L　熟成を待って出荷されました
鳥取県産　雄町　65％精米
酵母　協会7号　　日本酒度　+9.0　　酸度　3.0　　
アミノ酸度　1.5
　
22BY雄町の生酛純米は『ひやおろし』出荷を目指した酒造設計でしたが、21BYは火入れで熟成してからの出荷となりました。
生酛独有のキレの良さ複雑且つ多面的、立体的な味わい抜群の燗上がり、蔵元は「勇気を出して飛び切り燗でお試しください」と語ります。
※飛び切り燗～超熱燗　55～60℃位で　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.8L　2,800円（税別）
　
どうぞよろしくお願いします。

JR千葉駅西口徒歩五分
車一台通るほどの路地を進むと、駿河の小さな看板が目に入ります。一時アメリカ留学をされていたという、若女将が切り盛りする割烹です。
大女将の出身が駿河ということで店名となりました。酒飲みにはたまらない肴が数多く、新鮮な魚介類も豊富です。純米酒にこだわる若女将のおすすめは、『冨玲　特別純米酒』と『独楽蔵　玄』のお燗です。仕事を終えてたまにはカウンターでじっくりいかがでしょうか。

『割烹　駿河』ホームページはこちらです

　
　
　　『割烹　駿河』　　千葉県千葉市中央区新町1-12　　TEL 043-241-6166
　　　　　　　　　　定休日 毎週日曜日、祝日　

　　１月末に福岡県『杜の蔵』を訪問して、新酒の買い付けに行ってきました。

毎年新酒の時期に、酒搾り槽から搾った新酒をそのままビン詰めした『槽汲み』の酒を、熱心な酒屋、飲食店の方々が『杜の蔵』に直接買い付けに行く。今年も大勢の方々が買い付けに行かれたとのお話でしたが、私も弊社『栖重本店』を代表して行ってきました。

• 槽汲み　第十号　山田錦720ml 　1,700円（税別）
• 槽汲み　第十二号　夢一献720ml 　1,460円（税別）
• 槽汲み　第十三号　夢一献720ml 　1,460円（税別）



酒質の異なるスペック違いの酒を、何点かきき酒して、私が気に入った物を仕入れました。それぞれにガスを含んでおり、発泡性の酒質の鮮度溢れる旨みの中に、華やかで上品な香りを感じる、新酒ならでわの味わいをお楽しみいただきたいと思います。原料に山田錦を使用したものと、夢一献を使用したものを２種類の、計３種類を選んできました。どれも個性があり異なる味わいですので、味わっていただければ幸いです。
　
福岡で美味しい料理も食べてきたので紹介は後日。ごちそう様でした。

　
　

『むらの酒』は南房総市、旧三芳村の農家の方々約２０名で結成されている『蛍米研究会』の皆さんが、有機肥料減農薬栽培したお米『ひとめぼれ』を、県北神崎町にある酒蔵『鍋店』さんで醸していただいた、特別純米酒です。毎年夏越しの９月に出荷、平成２２年の造りで、１２回目を迎えました。昨年末に搾った新酒の酒粕が届きましたので、５００gに小分けして販売させていただきます。醸造用アルコール添加のない純米酒の新せんな酒粕です。粕汁にされたり、トースター等で焼いて食べても美味しくいただけます。てんぷらや、チーズ乗せ焼きなどもおすすめ。
　
　酒粕は昔『酒骨』とも呼ばれたように、日本酒の骨格をなす豊富な栄養分、アミノ酸等がたっぷり含まれた健康食品です。近年ではその栄養価の高さに、マスコミ等が注目し人気商品となりました。
　
特別純米むらの酒　『酒粕』
　　一袋　500g　　350円（税別）
　
　
特別純米『むらの酒』　22BY
　原料米：　南房総市　蛍米研究会
　　　　有機栽培ひとめぼれ　60％精米
　　　　1.8L 　　　2,800円（税別）
　　　720ml 　　　1,500円（税別）